Культура

Маринад для овощей на гриле: закуска уходит быстрее шашлыка

Овощи на решетке конечно можно приготовить и без маринада в качестве гарнира. Но гораздо вкуснее будет сделать овощи-гриль и грибы на углях все же с маринадом на основе соевого соуса — закуска будет уходить со стола быстрее шашлыка. Чтобы показать универсальность маринада мы приготовим сразу несколько овощей: цукини, кабачки, шампиньоны, болгарский перец и даже лук. […]

Культура

Запекаем целую семгу в жаровне на углях: рыба тает во рту

Таящая во рту рыба в жаровне с легкостью заменит любое мясо. Запекать будем целую семгу: нарежем рыбу ломтями и проложим маринадом, помидорами и специями. Отнимаем голову и хвост, убираем все изнутри и промываем рыбу под напором воды. Перекладываем на рабочей поверхности и острым ножом делаем надрезы по всей длине — надрезы не должны доходить до конца, […]

Культура

Режем любые овощи правильно: мастер показывает технику резки 50 разных овощей

Правильная нарезка овощей очень важна для многих блюд не только по эстетическим соображениям — овощи просто дают больше вкуса. Шеф-повар Эми Чаплин поделилась правильной техникой для любых овощей: заточите нож и попробуйте сами. Начнем с чеснока — его многие резать просто не умеют и предпочитают выдавливать прессом. Эми Чаплин пошагово показывает процесс нарезки: для очистки каждой дольки […]

Культура

Колбаса домашняя: кладем 100 процентов мяса без лишних добавок

Приготовить домашнюю колбасу в духовке проще, чем думают многие. И получается она гораздо вкуснее магазинной, ведь в колбасе 100% мяса и нет никаких лишних добавок. В этом варианте мы будем готовить колбасу из свинины, но с таким же успехом можно взять и другое мясо. На полтора килограмма свинины средней степени жирности нам понадобится 200 граммов […]

Культура

Освежающая окрошка на жару: добавляем в кефир минералку с газом

Мало что может сравниться с правильно приготовленной окрошкой в жаркое время. Для того, чтобы она была еще более освежающей, добавим к кефиру литр минеральной воды с газом. Нам понадобится 350 граммов отварного картофеля, 65 граммов редиса, 260 граммов колбасы, 200 граммов огурцов, 4 отварных яйца, 50 граммов зелени, 1/2 лимона, 500 миллилитров кефира и литр […]

Культура

Трем картофель на терке и кладем на тесто: пирог за минуты

Картофель можно не только варить или жарить. За полчаса запекания из нескольких картофелин и теста получается вкуснейший и очень простой пирог. Просто трем картофель на терке и выкладываем на лист из теста – максимально простая готовка. Сначала подготовим тесто. Самые усердные могут его вымесить сами, но если с тестом возиться не хочется – можно взять готовое […]

Культура

Китайцы пробуют русские блюда: назвали 5 самых необычных на свой вкус

Привычные нам борщи и селедка кажутся жителям Китая по меньшей мере странными. Двое китайцев решили попробовать разные популярные у нас блюда и поделиться своими ощущениями с соотечественниками. В итоге они даже составили список еды, которая была для них самой необычной. Первый дегустатор выбрал для пробы не самые распространенные у нас, но все же популярные блюда. […]

Культура

Делаем тушеную капусту сытнее: добавляем колбаски, бекон и сыр

Капуста, тушенная в пиве Ингредиенты на 4 порции:230 г толсто нарезанного бекона, грубо порубить 1 ст.л. несоленого сливочного масла 5 чашек нарезанной капусты (около половины среднего кочана) 1 маленький желтый лук, вертикально нарезать 1 жесткое, хрустящее яблоко, удалить семена и тонко нарезать 2 чашки пива (лучше всего коричневого или янтарного эля) 2 ст.л. яблочного уксуса […]

Культура

Прозрачное желе из красной смородины: варим за 20 минут

Вместо вкусного, но довольно привычного варенья сделаем лучше прозрачное желе из красной смородины — варится оно всего около 20 минут. При желании к смородине можно добавить и других ягод, зимой такие закатки разбирают первыми. В самом простом варианте приготовления понадобится только килограмм смородины и килограмм сахара. Если вы берете больше ягод, то соотвественно нужно увеличивать […]

Культура

Сырный шашлык вкуснее мяса: готовим как хачапури, но на шампуре

Сырный шашлык на мангале получается вкуснее мясного и готовится почти как хачапури, только на шампуре. Добавим к твердому сыру специй и полоску теста, а жарить будем на чуть притушенных углях. За основу возьмем классический сулугуни — по опыту на шампуре этот сыр получается вкуснее всего. Кроме того, добавим уже готовое слоеное дрожжевое тесто, так будет […]

Культура

Закатываем огурцы в собственном соку, не используем стерилизацию и уксус

Для большинства овощных закаток используется тепловая обработка и уксус, что как минимум не позволяет сохранить полезные питательные вещества. По новому рецепту закатаем огурцы в собственном соку с пряностями, стерилизации и уксуса использовать не будем. На трехлитровую банку нам понадобится килограмм крупных огурцов и 1,5 килограмма средних, плотных огурцов. Кроме того, возьмем еще 100 граммов каменной […]

Культура

Прокладываем баклажаны начинкой: меняем вкус каждый день и не надоедает

Баклажаны хоть и любят почти все, но они в чистом виде очень быстро надоедают. Но если проложить баклажаны начинкой, ее вкус можно менять хоть каждый день. Помидоры, сыр, зелень – с новыми добавками баклажаны не надоедают очень долго.Сначала подготовим баклажан к готовке, сделаем надрезы по всему плоду, но не будем разрезать его до конца. Работать с надрезанным […]

Культура

Нежный творог из магазинного молока: отжимаем 250 граммов творога из одного литра

Для создания нежного и вкусного домашнего творога нужно совсем немного времени и всего один литр магазинного молока. Молоко очень быстро варится и разделяется на ферменты — нам остается лишь добавить немного лимонного сока и отжать из него творог. Процесс готовки очень прост. Молоко выливаем в небольшую кастрюлю и просто оставляем на столе сквашиваться. На следующий день […]

Культура

Смешали банан с творогом и завернули в лаваш: десерт к чаю тает во рту

Для создания сочного и нежного десерта не обязательно часами стоять у плиты. Мы возьмем творог, банан и обычный лаваш – нужно всего 10 минут времени, чтобы десерт уже стоял в духовке и давал аромат по всему дому. Творог и банан дают удивительное сочетание – с ними лаваш буквально тает во рту.  За основу возьмем несколько листов […]

Культура

Колбаски свинины и сыра: ресторанный повар делится рецептом

Сосиски и колбаски, приготовленные своими руками, всегда вкуснее магазинных, ведь в них есть только мясо и добавки для вкуса. Когда мы говорим «добавки», то речь идет, конечно же, не об усилителях вкуса или химии, а ннастоязих дополнениях. Например, стоит добавить немного сыра в колбаски, и ни становятся гораздо более сочными и пикантными. Именно таким рецептом из […]

Культура

Домашняя аджика как на Кавказе: пропускаем острый перец через мясорубку и добавляем специи

Классическая аджика по-грузински 1 килограмм стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г. семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), 300 г чеснока.Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить […]

Культура

Завтраки на каждый день: смешиваем яйца и хлеб, а остальное добавляем по вкусу

Яйца и хлеб были и остаются вечными ингредиентами на завтрак. Для того, чтобы сделать завтраки разнообразнее, достаточно проявить немного фантазии – к примеру, в хлебе можно вырезать сердцевину, добавить немного курицы и получить сочный горячий бутерброд, сделанный внутри хлеба.  Разрезаем вдоль 350 граммов куриного филе, посыпаем 1/2 чайной ложкой копченой паприки, 1/3 чайной ложкой соли, […]

Культура

Смешали сметану, колбасу и сыр: завтрак и перекус в одном блюде

Из колбасы, сметаны и сыра сделаем перекус на скорую руку — оторваться от него будет сложно. Блюдо получится еще и сытным, подавать такой перекус можно и вместо обеда. Нарезаем маленькими кубиками 200 граммов колбасы, трем на крупной терке столько же сыра, мелко шинкуем укроп и пересыпаем все в миску. Разбиваем туда же яйцо и кладем […]

Культура

Открыли банку зеленого горошка и делаем разную еду

Суп с горошком Ингредиенты на 4 порции:60 гр. несоленого масла Половинка лука, грубо нарезать 3 веточки тимьяна, снять листья 1 маленький картофель «юкон голд» или 1/2 часть картофеля «рассет», очистить и нарезать небольшими кусочками 4 чашки куриного бульона 4 чашки нарезанной смешанной зелени (можно даже слегка подвявшей), например, ромэн, руккола, айсберг 1,5 чашки горошка 1 […]