Культура

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного


Настоящий французский багет должен быть пышным, мягким и в то же время обязательно обладать хрустящей корочкой. Именно такие багеты мы и будем делать, сразу три на одном противне — рецепт настолько прост, что повторять его можно и каждый день. 

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного

На три багета нам понадобится 400 граммов муки, 200 миллилитров воды, 12 граммов свежих дрожжей, полторы чайных ложки сахара, чайная ложка соли, 20 граммов любого масла.
В миску наливаем теплую воду, добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем до полного растворения. Затем добавляем соль, растительное масло без запаха — его можно заменить и на сливочное. Снова перемешиваем, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно получится не липким, но очень мягким. Перекладываем тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла миску. Оставляем под пленкой до увеличения объема в два-три раза.

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного

Перекладываем тесто на рабочую поверхность и делим на три равные части. Обминаем каждую и скатываем в шарик. Накрываем их сверху миской и оставляем отдохнуть еще на 15 минут.

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного

Затем каждый кусочек теста расправляем (скалка не нужна) и скручиваем в плотный рулет. Перекладываем на противень. Присыпаем немного мукой сверху и острым ножом делаем неглубокие надрезы.

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного

Прикрываем заготовки и оставляем на расстойку еще на полчаса. Разогреваем духовку до 220 градусов. Чтобы сверху образовалась хрустящая корочка, нужно на нижний уровень духовки поставить емкость с водой. Багеты при такой температуре будут готовы через 20 минут.

Багет из духовки: выпекаем сразу 3 на одном противне. Хрустит лучше магазинного

Видеорецепт:

Рецепт французских багетов достаточно прост. Печь их можно и каждый день.
Источник: steaklovers.menu

За Рубежом
Скромна

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *