Культура

Фалафель с кунжутным соусом: рецепт постного блюда

Рецепты постных блюд: фалафель с кунжутным соусом Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни “Лимончино”

Количество порций: 1

Ингредиенты: Для фалафеля: Горох нут (замоченный на сутки) — 125 г Кинза свежая — 12 г Кориандр молотый — 1 г Кумин молотый — 1 г Сода пищевая — 2 г Чеснок — 3 г Лук репчатый — 16 г Соль морская — 3 г Перец чёрный молотый — 1 г Для кунжутного соуса: Кунжутная паста — 30 г Запечённый чеснок в конвекте (25 минут) — 10 г Винный уксус — 3 г Лимонный сок — 5 г Кумин молотый — 1 г Петрушка — 2 г Сахар — 3 г Вода — 20 г Соль морская — 2 г Перец черный горошком — 1 г

Шеф-повар Сергей Балашов Фото: предоставлено рестораном итальянской кухни “Лимончино” Приготовление: Все ингредиенты для фалафеля, кроме специй, прокрутить через мясорубку 3 раза. Затем добавить специи и перемешать и сформовать 3 одинаковые плотные шайбочки. Обжарить их во фритюре до цвета овсяного печенья (примерно 4 минуты) так, чтобы снаружи образовалась хрустящая корочка, а внутри он был горячим. Затем готовим соус: все ингредиенты прибить блендером до консистенции легкого майонеза, возможно понадобится чуть больше воды. Жареный фалафель выложить на тарелку. Рядом подать отдельно в соуснике кунжутный соус.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Шеф-повар Сергей Балашов

Источник: 7days.ru

А поделиться с друзьями слабо)?

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика