Технология производства итальянской моцареллы за сотни лет своего существования, конечно, была доведена до совершенства кустарными мастерами и обросла кучей тонкостей, которыми те не спешат делиться со всем остальным миром. Это же видео, снятое на сыроварне Caseificio Torricelle в Пестуме, приоткрывает завесу тайны рождения на свет нежнейшего продукта, без которого невозможно представить итальянскую кухню.
Источник:
Оставить комментарий
Похожие новости
Секреты настоящих стейков: портерхаус Стивена Райклэна
Подготовить угли из лиственных пород деревьев (не брикеты). Когда угли будут готовы, выложить их непосредственно поверх решетки гриля. Используя газету как...
Вся правда о свинине средней прожарки
Прошедшая термическую обработку свинина даже с намеком на розовый цвет во все времена была для ресторанов большой редкостью. Что уж говорить про блюда из сырого...
Стейк президента: готовим мясо прямо в углях
Выбираем отруб Любимым отрубом президента был сирлоин. Но это не единственная часть туши, которая отлично получается таким “пещерным” способом. Для...
Как обеспечить равномерное запекание
Будь то противень или лист для выпечки — оба они выступают неким экраном, препятствующим свободной циркуляции воздуха. Температура вокруг куска распределяется...
Секреты идеальных стейков: рецепт Гордона Рамзи
Секрет идеального стейка мастера кулинарного искусства Гордона Рамзи кроется в том, что он заранее достает мясо из холодильника, дав ему постоять постоять при...