Технология производства итальянской моцареллы за сотни лет своего существования, конечно, была доведена до совершенства кустарными мастерами и обросла кучей тонкостей, которыми те не спешат делиться со всем остальным миром. Это же видео, снятое на сыроварне Caseificio Torricelle в Пестуме, приоткрывает завесу тайны рождения на свет нежнейшего продукта, без которого невозможно представить итальянскую кухню.
Источник:
Оставить комментарий
Похожие новости
Мясной бутик “Праймбиф”
Управляющим партнером нового места является Андрей Ниценко, семья которого всего несколько лет назад завезла премиальных бычков из США и основала компанию...
Фрикадельки в томатном соусе
Для соуса. В кухонном комбайне измельчить помидоры вместе с их соками. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагреть оливковое масло. Добавить листья...
8 потерянных рецептов старорусской кухни
— Сбитень — Сбитень или взвар заморские купцы, приезжавшие на русскую землю, часто именовали “славянским глинтвейном”. Хотя с горячим вином у этого...
10 интернациональных традиций в приготовлении картошки
— Ало Гоби, Индия — Шафран, имбирь и картофель, а также всевозможные индийские специи составляют любимое картофельное блюдо жителей Индостана – Ало Гоби...
Типы алкоголя, которые предпочитают по всему миру
— Западная Европа — Западная Европа в очередной раз продемонстрировала свою крепкую любовь к вину, которое тут производят и с удовольствием пьют, особенно в...
Все секреты свиной отбивной на кости, приготовленной с огнем
— Засаливание — Вам потребуется: Холодная вода – 1 л Нейодированная соль – 60 гр Сахар – 60 гр Большая емкость из нержавеющей сталиПроцесс: Чтобы свинина не была...
Греческая мусака
В средней кастрюле растопить сливочное масло. Постепенно, мешая, добавить муку. Снять кастрюлю с огня и влить сливки. Поставить кастрюлю на умеренно высокой огонь...
Наглядно о том, как работают индукционные плиты
Возможность приготовления еды при помощи индуцированных вихревых токов — это, пожалуй, самое важное открытие для кухни со времен изобретения микроволновой печи...
5 ножей шеф-повара, которые сделают всю работу за вас
Bob Kramer Chef’s Knife Высокоуглеродистая сталь лезвия точится моментально и тупится только после долгих усилий. Эргономичная рукоять — африканское черное дерево...
6 блюд из макарон, в которых главная роль отведена бекону
— Спагетти с беконом, каперсами и мятой — Ингредиенты: Спагетти – 500 гр Оливковое масло – ст.л. Луковица, нарезать – 1 шт Бекон, нарезать – 250 гр Чеснок, мелко...
Феттучини с лососем и водкой
Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду. Дожидаемся когда вода закипит, добавляем соль. Опускаем в воду пасту. Но подойдет не всякая — для этого блюда очень...
Острая свинина со спаржей
Смешать в средней миске 1 столовую ложку соевого соуса, херес, кукурузный крахмал. Добавить свинину и обвалять в смеси. Разогреть сковороду вок, раскалить 2 чайные...
10 вкусных сэндвичей на все случаи жизни
— Сэндвич по рецепту шеф-повара Марко Бистарелли — Ингредиенты:4 булочки сайки 4 ломтика панчетты толщиной 2 мм. 4 яйца 300 гр. листьев бораго Тимьян по вкусу...
10 блюд для голландской жаровни
— Пирог беф бургиньон в жаровне — Ингредиенты на 6 порций: 3 ст.л. оливкового масла 1/2 чашки + 1 ст.л. муки 700 говядины без костей из лопаточной части, нарезать...
Правила запекания овощей: что нужно знать
— Нарезка — Насколько равномерно пропекутся овощи напрямую зависит от того, как они были нарезаны. Маленькие кусочки пропекаются быстрее, на большие необходимо...
5 продуктов для борьбы с простудой и гриппом
— Имбирь — Корень имбиря богат эфирными маслами, аминокислотами и различными витаминами. Уникальный состав оказывает на организм антибактериальное...
5 причин добавить в кухонный арсенал пресс для гриля
Полоски бекона, тонкие куски мяса и более внушительные отрубы с пленкой или слоем жира по краю имеют неприятное свойство загибаться в процессе жарки. При...
Конфи: крестьянское блюдо, ставшее образцом высокой кухни
Основа Слово “конфи” происходит от французского слова confit, обозначающее сохранение продуктов. Для консервации используют перетопленный животный жир...
Винный соус для стейка
Обжарить лук-шалот на оливковом масле в течение 3 минут на сильном огне в средней кастрюле. Приправить черным свежемолотым перцем, добавить чеснок и розмарин...
Как приготовить майонез дома
— Объем — Преимуществом изготовления майонеза механическим способом является то, что вам не нужно постоянно тренироваться, чтобы набить руку. Почти всю работу...