Культура

Начали готовить на чугунной сковороде и еда стала вкуснее. Повар показывает хитрости жарки


Большинство хозяек предпочитает жарить на сковородах с антипригарным покрытием. Их легче мыть но, как выяснилось, на чугунной сковороде еда получается вкуснее. Опытный шеф-повар показал все хитрости жарки на чугунной сковороде, начиная от нанесения на нее покрытия из растительного масла.

Начали готовить на чугунной сковороде и еда стала вкуснее. Повар показывает хитрости жарки

Для начала сковороду нужно подготовить к дальнейшей работе, помыть и затем нанести на дно и борта слой растительного масла. Остатки масла нужно аккуратно собрать бумажным полотенцем, саму сковородку поставить прокаливаться в разогретую до 200 градусов духовку на час.

Начали готовить на чугунной сковороде и еда стала вкуснее. Повар показывает хитрости жарки

В результате на сковороде образуется своего рода антипригарное накрытие, оно не будет давать пригорать и приставать пище. Перейдем к самому процессу жарки.
Чугунную сковороду нужно обязательно разогреть перед началом готовки, это займет от 5 до 10 минут. Затем на сковороде разогревается масло (без него на чугуне готовить не стоит) и кладется сама еда.
При жарке мяса на чугуне его не нужно сразу переворачивать. Повар рекомендует положить его на одну сторону и держать, пока не образуется аппетитная корочка и только потом перевернуть.

Начали готовить на чугунной сковороде и еда стала вкуснее. Повар показывает хитрости жарки

Дожаривать мясо до готовности нужно уже на среднем огне.
Вот подробное описание хитростей повара на видео:

Достаточно будет соблюдать эти правила, чтобы приготовленная на чугунной сковороде пища была вкуснее, чем приготовленная на обычной. Все дело в свойствах чугуна — он забирает большое количество тепла, следовательно и отдает больше жара.
Источник: steaklovers.menu

За Рубежом
Скромна

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *