Культура

Осенний овощной суп: рецепт для здорового обеда

Фото: Fotodom.ru

Для приготовления этого супа используется огромное количество овощей. Вы можете заменить предложенные в рецепте овощи на те, что нравятся именно вам.

Подготовка продуктов — 45 минут

Приготовление — 1 час

Количество порций — 8

Ингредиенты: 1 луковица (измельчить) 4 зубчика чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку) 2 моркови (очистить и нарезать кружочками) 2 стебля сельдерея (измельчить) 6 чашек овощного бульона 3 чашки измельченных помидоров черри 450 г консервированной фасоли каннеллини (промыть и слить всю жидкость) 450 г консервированной белой фасоли (промыть и слить всю жидкость) 2 столовые ложки соевого соуса (обычного или с пониженным содержанием соли) 2 чашки нарезанного ломтиками цукини 2 чашки маленьких соцветий цветной капусты 2 чашки нашинкованной белокочанной капусты 2 чашки тонко нарезанной свекольной ботвы 1/2 чашки макаронных изделий маленького размера 1/4 чашки свежего базилика, нарезанного полосками Свежемолотый черный перец Приготовление: Положите лук, чеснок, морковь и сельдерей в большую кастрюлю. Налейте туда полчашки воды. Тушите, периодически помешивая, примерно 5 минут. Добавьте бульон, помидоры, оба вида фасоли и соевый соус. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Добавьте цукини, цветную и белокочанную капусту и варите еще 15 минут. Добавьте свекольную ботву и макаронные изделия. Варите, пока макароны не станут мягкими — около 10 минут. Прямо перед подачей украсьте блюдо свежим базиликом и сделайте несколько оборотов мельницей для перца. Подавайте суп горячим.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

По материалам книги «Энергия крахмала» издательства «Манн, Иванов и Фербер»

Источник: 7days.ru

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика