Культура

Пирожное «Волга»: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова

Пирожное «Волга»: рецепт от шеф-повара Руслана Шмидова Фото: предоставлено рестораном «САРАТОВЪ» Ингредиенты: Молоко — 500 мл Сливки — 33% 300 мл Измельченные грецкие орехи — 200 г Сахар — 200 г Желатин — 10 г Яйцо — 1/2 шт. Гашеная лимонным соком сода — 1/4 ч. л. Сметана — 1/2 стакана Какао — 3 ст. л. Мука — 0,75 стакана Фруктовый сироп или варенье — 1 ст. л. Какао для украшения Сливочное масло для смазывания Приготовление:

Шеф-повар Руслан Шмидов Фото: предоставлено рестораном «САРАТОВЪ» Для приготовления теста в миске смешать яйцо, сметану, какао, муку, пол стакана сахара и гашеную соду до однородности. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. Выпеченный корж остудить и проткнуть прямо в форме вилкой по всей поверхности. Желатин смешать с молоком и оставить на 10 минут. Добавить оставшиеся пол стакана сахара и перемешать. Добавить рубленные орешки, поставить на водяную баню и довести до полного растворения сахара и желатина. Снять заливку с плиты и остудить. Сливки взбить до пышности, переложить в заливку и взбить миксером до пышности. Выложить заливку на выпеченный корж. Поставить заготовку на 10 часов в холодильник. Посыпать через мелкое ситечко какао-порошком и нарезать на пирожные. Взять блюдо и полить фруктовым сиропом или вареньем. Пирожное переложить на блюдо и украсить листочком свежей мяты.

Пирожное «Волга» готово!

Приятного аппетита!

Шеф-повар Руслан Шмидов

Источник: 7days.ru

А поделиться с друзьями слабо)?

Комментарии:

Оставить комментарий

<