Культура

Пропускаем муку через сито


Обычное кухонное сито есть почти в каждой квартире. Как правило, через него процеживают заварку, но сфера применения сита гораздо шире банального чая. Повара заметили, что если через сито пропустить муку на этапе замешивания теста, то она кардинально меняет свои свойства. 

Пропускаем муку через сито

Сито помогает избавить муку от комочков и сделать ее текстуру равномерной. Но гораздо важнее то, что мука по своей структуре довольно пористая и просеивание ее через сито помогает структуре муки раскрыться. Она становится менее сбитой и равномерно насыщается воздухом. В итоге тесто становится гораздо более воздушным и любая выпечка становится гораздо нежнее и пышнее.
Кроме того, сито очень полезно при итоговых штрихах с готовым формованным изделием. Повара его используют для создания более равномерного припыления теста мукой. 

Пропускаем муку через сито

Поэтому сито является одним из главных инструментов любого профессионального пекаря. 
Источник: steaklovers.menu

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика