Культура

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй


Свои собственные домашние сардельки всегда будут вкуснее магазинных. Многие боятся готовить их, считая процесс сложным, но при соблюдении рецепта сардельки получатся вкусными даже в первую готовку. По деревенскому рецепту домашние сардельки традиционно делаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это позволяет лучше сохранить структуру сардельки и делает ее более вкусной. В основу рецепта возьмем сочную свинину, добавим специй и дадим смеси ночь настояться перед приготовлением.

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй

Комбинировать мясо с салом, как это делают во многих других рецептах, не стоит. Лучше взять сразу свиную шею — пропорции жира и мяса в ней близки к идеальным. Мясо нарезаем очень мелкими кубиками. Это займет какое-то время, но и результат будет лучше, чем при использовании фарша.

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй

К мясу добавим соль, молотый перец, лавровые листики и чеснок, притом чеснок тоже лучше не выдавливать, а мелко нарезать ножом. Все тщательно вымешиваем до получения однородной структуры. Накрываем тарелку пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь, лучше на сутки. Пусть мясо как следует вызреет.

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй

Уже настоявшийся фарш еще раз вымешиваем с добавлением небольшого количества воды для вязкости. Для набивки лучше использовать натуральную оболочку, она продается во многих мясных лавках. Следите за набивкой внимательно: мясо должно укладываться плотно, но не чрезмерно, иначе при готовке оболочка может лопнуть. Уже набитые оболочки прокалываем по всей длине тонкой иглой, чтобы при обжаривании лишний воздух мог выходить.

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй

Опускаем сардельки в кипящую воду на 7 минут, затем вынимаем и обсушиваем.

Сардельки по деревенскому рецепту тают во рту: размельчаем мясо и добавляем специй

Сардельки готовы, осталось только их обжарить. Домашние сардельки по этому рецепту хранятся в холодильнике без заморозки до трех дней, поскольку консервантов в рецепте мы не использовали.
Видеорецепт:

Срок хранения сарделек по деревенски можно увеличить обычной заморозкой.
Источник: steaklovers.menu

За Рубежом
Скромна

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *