Культура

Закуска из баклажан: разлетается быстрее салатов и солений


Если пожарить баклажаны и смешать с помидорами и специями, получится невероятно вкусная закуска. Ее обычно подают холодной – в таком виде она разлетается со стола быстрее, чем любой салат или соленья. 
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Чили перец — 10 г
Лук красный — 1 шт
Томаты — 3 шт
Масло растительное — 10 мл
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г
 
Приготовление:

Закуска из баклажан: разлетается быстрее салатов и солений

1. Баклажан нарезать кубиком 2,5х2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 1, 5 часа. Достать баклажаны из воды, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого колера в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. После обжаривания выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Закуска из баклажан: разлетается быстрее салатов и солений

2. Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили перец — мелко. Все обжарить на растительном масле. Залить водой, посолить и тушить 30 минут.
3. Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.

Закуска из баклажан: разлетается быстрее салатов и солений

4. Подавать к столу охлажденным.
Рецептом поделился Илья Черкашин, шеф-повар ресторана Le-vantine.
Источник: steaklovers.menu

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика