Новости Латвии

Наследие латвийской кулинарии: щи из кислой капусты по-латгальски 0

Наследие латвийской кулинарии: щи из кислой капусты по-латгальски    0

Латгальская хозяйка Сармите Степиня научит, как приготовить суп из кислой капусты по-латгальски. Если с других краях Латвии в щи, помимо капусты, кладут картофель, морковь, крупу и другое, то в основу латгальских щей идёт только капуста. Для полного счастья суп варится на насыщенном мясном бульоне и обогащается кубиками копченого мяса.

Ингредиенты:

1) 1 кг свиных рёбрышек

2) 3.5 л воды

3) 1-2 лавровых листа

4) 5-6 горошин душистого перца

5) 1 луковица

6) 3-4 горошин чеснока

7) 1 кг квашеной капусты

8) 200 г копченого мяса (шпека)

    соль по вкусу

    вареный картофель для подачи

    зелень

Приготовление:

 

1) Сначала варят мясной бульон. Рёбрышки кладут в кастрюлю, заливают водой и варят, снимая пену по необходимости.

2) Затем добавляют лавровый лист, душистый перец, несколько зубчиков чеснока и варят на небольшом огне, примерно, 2 часа, до мягкости мяса.

3) Бульон процеживают, заливают обратно в кастрюлю.

4) Если капуста очень кислая, то её промывают в холодной воде и кладут вариться в бульон. Варят, пока капуста не станет мягкой.

5) Добавляют измельченный шпек, рубленную зелень, соль и ещё варят.

6) Мешают суп по солнцу, чтобы все, кто ест суп, жили дружно.

7) При подаче супа, на столе должно быть варенное мясо, посоленное и поперченное, и варенная картошка. Это едят вприкуску со сливочным маслом и сметаной.

Приятного аппетита!


Источник: grani.lv

Оставить комментарий

Яндекс.Метрика